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[ 코 > 호흡기 : 천식 ]
 
작성일 : 08-10-29 17:59
비파차 만들기
 글쓴이 : 우리아기
조회 : 8,416  
   http://www.bipa.pe.kr/ [1848]
비파원농장(http://www.bipa.pe.kr)의 비파차 제조공정


▶ 원료선별
비파 잎이 입하되면 서늘한 곳에 펴서 부패된 잎은 가려내고 정상적인 잎만 가려낸다

▶ 세척
흙, 먼지 기타 이물이 묻은 잎은 솔이나 헝겊으로 닦고 비벼주면서 세척한다.

▶ 절단
세절기로 잎을 잘게 세절한다.

▶ 1차 볶음
볶음솥에서 골고루 저어주면서 비파 잎의 효소를 실활시킨다.

▶ 비비기
1차 볶음이 끝나면 잎을 골고루 비벼서 건조가 빠르게 진행되도록 한다.

▶ 건조
60도씨 정도의 열풍건조기에서 수분함량 20%이하가 되게 한다.

▶ 2차 볶음
볶음솥에서 2차 볶음을 하여 비파 잎의 수분이 15%이하가 되게 빠른 시간 안에 골고루 저어주면서 볶는다.

▶ 3차 볶음
볶음솥의 온도를 낮게 하여 비파 잎이 타지 않도록 빨리 저어주면서 배소향과 맛이 고정되도록 볶는다.

▶ 4차 볶음
최종적으로 볶음솥에서 비파 잎의 수분이 8%이하가 되게 한다.

▶ 분쇄
20메쉬(mesh) 정도 되게 분쇄기에서 분쇄한다.

▶ 채치기
20메쉬 채반에서 채를 펴서 입도를 균일하게 한다.

▶ 충진
규정된 단위로 여과지에 충진한다.

▶ 포장
규정된 단위로 여과지에 포장한다.

▶ 검사
최종검사후 제조일자 및 유통기한을 날인함

▶ 출하
주문에 의하여 출하

 
   
 

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