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[ 유아건강 이야기 ]
 
작성일 : 10-06-18 12:55
비타민의 종류
 글쓴이 : 우리아기
조회 : 7,138  
   http://www.uryagi.com/uryagig4/bbs/board.php?bo_table=vitamin [602]
생명체의 주 영양소는 아니지만 생명체의 정상적인 발육과 영양을 유지하는 데 없어서는 안 되는 유기화합물의 총칭



일반적으로 비타민은 지용성(脂溶性)과 수용성(水溶性)으로 크게 분류된다.

지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K, U가 이에 속한다.
이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 된다. 또, 지용성 비타민은 체내에 저장이 되고 모두 탄소·수소·산소로만 구성되어 있다.


수용성 비타민은 물에 녹는 비타민으로서 비타민 B복합체 ·비타민 C ·비오틴 ·폴산 ·콜린 ·이노시톨 ·비타민 L ·비타민 P 등이 알려져 있다. 이 중에서 비타민 B 복합체들은 분자 내에 모두 질소를 함유하고 있으며, 동물의 간에 비교적 많이 존재한다는 점에서 공통된다.
그러나 비타민 C는 질소를 함유하고 있지 않다.



1. 영양

독립영양생물인 식물은 스스로 비타민을 합성하기 때문에 외부에서 공급할 필요는 없지만 잘라낸 조직이나 세포를 배양하는 조직배양에서는 비타민을 요구하는경우가 많다. J. Bonner가 해바라기의 절단근의 배양에서 티아민과 피리독신이 생장에 필수적이라는 것과 니코틴산이 생장을 촉진시킨다는 것을 발견한 이후 이3종의 비타민이 많은 배양에서 사용되고 있다. 칼루스배양에서는 티아민-HCl, 피리독신-HCl, 니코틴산을 각각 0.1~1mg/L의 농도로 사용하는 경우가많다. 그러나 열대수목의 Bauhinia blakeana (HongkongOrchid tree의 일종) 등의 칼루스에서는 40mg/L의 티아민-HCl을 사용하는 예도 있다. 커피의 생장점배양에서도 티아민30μM, 피리독신 15μM, 니코틴산 15μM 정도의 고농도의 비타민을 사용하고 있다. 티아민은 칼루스의 녹색효과를 나타내는경우가 있어 칼루스의 녹화에는 시토키닌과 더불어 배지에 첨가해야 할 중요한 성분으로 보고 있다. 배주배양이나 자방배양에서는 비타민의 투여가 중요하며 경정배양에도 자주 사용한다. 양귀비의 배주배양에서는 티아민 0.25mg/L, 피리독신0.25mg/L, 니코틴산 1.25mg/L, 판토텐산 칼슘(calcium pantothenate) 0.25mg/L을 투여함으로써 정상적인 완숙종자를얻어낸 예가 알려져 있다.


2. 기능

생물이 정상적인 생리기능을 하기 위해 그 필요량은 미량이지만 자체로는 그것을 생합성할 수 없어 다른 천연물로부터 영양소로서 섭취해야 하는1군의 유기화합물이다. 동물의 경우에는 보통 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질 이외의 물질로 되어 있다. 비타민의 역사는괴혈병의 치료에 가문비나무의 잎을 씹었다는 기록에서 시작하여, 17세기에는 이미 원양어선에 괴혈병 예방을 위해 오렌지와 레몬을 적재하였다. 초기 연구로는 식사 개선으로 각기 예방에 성공하였고, 쌀겨의 물 또는 알코올 추출물로 치료에 성공하였다. 그러나 각기가 특정 물질의 결핍증상이라고 생각한것은 20세기에 들어와서의 일이고 계속해서 괴혈병, 구루병에도 적용하게 되었다. 그리하여 비타민B1, C를 비롯하여 부족한음식물 섭취가 병의 원인이 되었던 작용물질을 찾아내어 발견순서대로 D∼H,생리적 작용에 K, P 등으로 명명하였다. 비타민은 그 용해성에 따라 크게 수용성 비타민(비타민B군, 콜린,이노시톨, 아스코르브산), 지용성 비타민(비타민A, D, E, K)으로 구분한다. 현재는 모두 분리하여, 화학구조가 결정되었고따라서 종래의 알파벳에 의한 명명 외에 그 기능과 화학구조를조합한 고유명이 주어지게 되었다. 또 비타민은 아민이 아니기때문에 어미의 e를 없애 비타민이라고 명명하게 되었다. 그리고 일반적으로 미생물이나 식물은 스스로 비타민을 합성하기때문에 외부에서 보급할 필요는 없지만, 독립영양을 할 수 없는 세균류나 균류는 각종 비타민을 요구하는데 각 종류는 종특이적이기 때문에 비타민의 생물학적 정량에 널리 이용되고있다. 정성 및 정량에는 화학적 또는 물리화학적 방법과 생물학적 정량법이 있다.





비타민


└─- 지용성비타민 : http://www.uryagi.com/uryagig4/bbs/board.php?bo_table=dr_healthstory&wr_id=263

└─- 수용성비타민 : http://www.uryagi.com/uryagig4/bbs/board.php?bo_table=dr_healthstory&wr_id=262



 
   
 

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