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[ 이유식 만들기 ]
 
작성일 : 06-12-30 00:15
변비에 좋은 이유식~~~~
 글쓴이 : 장서영
조회 : 17,238  
변비
변비의 원인은 야채 섭취 부족, 소식, 운동부족, 수분과 지방분의 부족 등을 꼽을 수 있다.  먼저 이유 식단을 체크해 볼 필요가 있다. 변비일 때는 우선 섬유질이 많은 야채를 섭취해야 한다. 섬유질을 많이 함유한 고구마, 호박, 야채, 콩류를 많이 섭취하는 것이 좋으며 배변을 촉진하는 식품인 해조류나 변을 부드럽게 만드는 과일, 지방분, 설탕을 먹이도록 한다. 또, 이유식 뿐 아니라 꾸준히 아이의 운동량을 늘려가야 한다.

초기: 자두미음
이렇게 준비하세요
불린쌀10g, 서양자두10g
이렇게 만드세요
1. 불린쌀을 곱게 갈아 10배 미음을 끓인다.
2. 자두는 껍질과 씨를 제거하고 고운 체에 거른 후 1에 넣어 살짝 끓여준다.
TIP : 서양자두에는 이사틴이라 불리는 변을 묽게 보게 하는 성분이 들어 있고, 섬유질도 다른 과일에 비해 3~6배정도 많이 들어있으며, 변비치료에 도움이 되는 당분인 솔비톨도 들어 있습니다.

중기: 현미비타민죽
이렇게 준비하세요
불린쌀5g, 현미10g, 비타민10g, 깨1g, 치즈1/2장, 분유물
이렇게 만드세요
1. 불린 현미와 불린쌀을 곱게 갈아 분유물을 넣고 죽을 끓인다.
2. 치즈는 잘게 다진다. 비타민은 손질 후 데쳐서 곱게 다지고, 깨는 깨끗하게 손질하여 곱게 부셔둔다.
3. 현미 죽을 끓이다가 비타민과 깨를 넣고 푹 끓인다.
4. 마지막에 다진 치즈를 얹어준다.
TIP : 현미는 벼에서 왕겨를 제거한 것으로, 백미와 비교할 때 비타민B1, 비타민E는 4배 이상, 식이섬유는 3배가 들어있습니다. 또 비타민B1은 탄수화물의 대사에 관여하며 각기병 예방에 없어서는 안 되는 중요한 영양소입니다. 특히 현미에는 수용성과 불용성 식이섬유가 모두 들어있어 변비예방에 좋고, 유해물질을 배출하거나 장내 선옥균의 증식에 도움을 줍니다. 또 쌀겨층과 배아는 리놀산을 많이 함유하고 있어서 동맥경화나 노화를 방지합니다. 현미는 겉껍질이 거칠고 소화가 잘 되지 않으므로 사용할 때는 푹 불린 후 갈아서 사용해야 합니다.

후기: 고구마사과조림
이렇게 준비하세요
고구마50g, 사과30g, 당근10g
이렇게 만드세요
1. 고구마는 통통하고 매끈한 것으로 골라 손질후 2*2cm로 사각으로 썬다.
2. 사과는 껍질과 씨를 제거하고 고구마와 같은 크기로 자른다. 당근은 익혀 5mm사각으로 잘라 둔다.
3. 냄비에 고구마와 당근을 물을 자작하게 넣고 조리다가 마지막에 사과를 넣어 푹 조린다.
TIP : 고구마는 감자류 중에서 식이섬유가 가장 많고 수분 함유량이 많아 변비 예방에 효과적입니다. 또 고구마에는 섬유질이 많을 뿐만 아니라 수지성분이 있어 배설을 촉진시킵니다. 날고구마를 잘랐을 때 하얗게 나오는 진이 바로 수지 배당체인 야리핀이라는 성분입니다. 단, 단맛이 강해 한꺼번에 많이 먹히지 않으므로 새콤한 맛을 내는 재료를 함께 사용하면 좋으며, 새콤한 맛으로 너무 강한 단맛을 어느 정도 누그러뜨리는 것도 변비 치료에 효과적인 고구마를 이용하는 방법이 됩니다.

TIP : 사과의 주성분은 당분이며 대부분 과당과 포도당으로 흡수가 잘 됩니다. 또 사과에는 펙틴이 다량 함유되어 있어서 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장작용을 합니다. 또 장벽에 젤리모양의 층을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장안에서의 이상 발효도 방지합니다. 이 펙틴 성분은 과육보다는 껍질에 더 많이 들어 있으므로 농약의 위험이 없다면 껍질째 그냥 먹는 것이 좋으며, 깨끗하게 씻어 껍질째 이용하여 잼을 만드는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그리고 저녁보다는 장운동이 원활한 아침 식전에 먹는 것이 더욱 효과적입니다.

완료기: 다시마야채밥
이렇게 준비하세요
불린 쌀 10g, 현미 쌀 10g, 다시마 5g, 팥 5g, 브로컬리 5g, 감자 10g, 참기름, 깨
이렇게 만드세요
1. 다시마는 물에 담궈 소금기를  빼고, 감자는 손질후 1cm 사각으로 자른다.
2. 브로컬리는 꽃부분만을 잘라 데쳐서 위에 부분과 곱게 다지고, 팥은 불려서 삶아둔다.
3. 불린쌀과 현미쌀에 팥, 다시마 조린물을 넣고 질게 밥을 한다.
4. 감자, 브로컬리는 모두 팬에 참기름과 통깨를 넣고 조린 후 3위에 얹어준다.
TIP : 다시마를 포함한 해조류는 수용성 섬유소의 일종인 알긴산과 푸코이단, 라미닌 등을 다량 함유하고 있으며 칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 철분, 요오드, 아연, 불소, 망간, 구리 등의 무기질을 포함한 알칼리성 식품입니다. 일반적으로 섬유소가 변비예방에 효과가 있다는 것은 많이 알려져 있는 사실입니다. 해조류내 섬유소 중 특히 알긴산은 장의 활동을 원활하게 하고 노폐물이 장내에 머무르는 시간을 짧게 하여 변비를 예방합니다. 또한 칼륨은 물에 녹기 쉬운 수용성이므로 국물까지 먹을 수 있도록 요리하도록 하며 다시마는 짠 기가 있으므로 닦아 사용하도록 합니다.

간식: 아기김치볶음밥
이렇게 준비하세요
흰밥 50g, 새우살 10g, 아기김치 15g, 청경채 10g, 양배추 10g, 완두콩 5g, 옥수수 5g, 참기름, 깨, 김가루, 육수
이렇게 만드세요
1. 아기김치는 물기를 뺀 후 송송 썰어둔다.
2. 새우살은 내장을 제거한 후 깨끗이 손질하고, 완두콩, 양배추는 데친 후 다져둔다.
3. 청경채는 데쳐서 1cm 사각썰기 한다.
4. 프라이팬에 1,2,3과 데쳐서 다진 옥수수를 넣고 볶는다.
5. 어느정도 익으면 진밥과 육수를 약간 넣고 살짝 볶는다.
6. 마지막에 참기름과 깨를 넣고 비빈 후 김가루를 뿌려준다.
TIP : 김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품으로, 숙성 과정 중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되며, 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줍니다. 또 장 속의 다른 균을 억제하여 이상발효를 막을 수 있고 병원균을 억제합니다. 뿐만 아니라 김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많고 섬유질이 많아 배변을 촉진시키며, 익어가면서 생성되는 유산균은 정장작용을 합니다. 이외에도 김치류는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용에 의해서 장내를 깨끗하게 해주는 작용도 하고 위장내의 단백분해효소인 펩신을 촉신시키켜 소화/흡수를 도우며 미생물 분포를 정상화시킵니다.

 
 

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