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[ 비타민 이야기 ]
 
작성일 : 12-03-31 16:06
비타민의 분류 및 발견
 글쓴이 : 우리아기
조회 : 5,588  
 
미량으로 동물의 영양을 지배하면서도, 동물 체내에서는 만들어지지 않고 외부로부터 섭취해야 하는 유기 화합물의 총칭
 
【역사】

괴혈병이 신선한 야채가 모자라는 것에 원인이 있다는 것, 각기병이 식물에서 유래한다는 것은 비교적 옛부터 알려져 있다. 그러나 식사 결함성 질병의 존재를 처음으로 증명한 사람은 C. Eijkman으로, 그는 1890~1897년의 실험으로 니와토리의 백미병을 발견했다. 1906년 F.G. Hopkins는 생쥐에 대해 순수한 단백질, 지질, 당질 및 무기질만으로는 성장할 수 없는 것을 확인하고, 전유(全乳)의 첨가에 의해 이 결함을 보충한 것을 증명하여 부영양소(英 accessory food factors)의 존재를 제시했다. 이 실태의 하나를 쌀겨에서 농축 상태로 추출한 업적으로 알려진 사람은 1910년 스즈키(鈴木梅太郞) 및 1911년의 C. Funk이다.
이것은 오늘날 말하는 비타민 B1이지만, 비타민이라는 명칭은 Funk가 이것이 일종의 아민이며, 또한 미량으로 유명한 생물 활성을 표시하는 것이기 때문에 이름붙인 것이다. 그 이후 여러 가지 아민 이외의 것도 발견되었지만, 이것들을 모두 비타민으로 불러 그 생리 작용과 발견된 연대순에 의해 A, B, C, D, ···, 혹은 B1, B2, ···라 부르는 명칭이 붙여졌다. 이후 생물 체내 미량 활성 성분의 구명이 활발하게 되고, 호르몬, 비타민의 발견이 이루어졌다. 효소는 생물 조성을 이루는 단백질의 특수 상태지만, 그 특수 상태만으로는 활동하지 않는다. 이것을 에워싸고 있는 여러 가지 생체 성분이 협력하지 않으면 그 작용을 발휘하지 않는다.
비타민은 대부분의 경우 그 보조 효소 분자 중에 포함되어 있다. 따라서 효소 화학 진보의 이면에는 비타민 고전적 화학 연구자의 노력에 힘입었다고 할 수 있다. 예를 들면, 카르복실라아제 보조 효소가 티아민피로인산인 것이 확인된 것은 비타민 B1의 구조 결정 합성 완수가 다음해 1937년에 있었던 것에 의해서도 미루어 알 수 있다. 비타민이나 호르몬은 미량으로 유효한 활성 물질이지만, 후자는 보통 생체 스스로가 그 필요량을 합성하고 내분비할 수 있는 것인 데 비해 전자는 생체가 합성하지 않거나 합성하더라도 부족하여 외부로부터 영양물로 받아들여지지 않으면 부족 증상을 일으키는 것을 말한다.
 
 
【제법】
비타민류의 추출 정제는 갖가지로 다르게 되어 있으므로, 각기 항을 참고하기 바란다. 오늘날은 거의 전부 구조식이 결정되어, 합성, 양산되고 있지만, 단지 비타민 B12의 전 화학 합성에는 성공하지 못하고 있다. 이것은 생물학적 생산에 의한다.
 
 
【용도】
인체 생리, 가축 생리, 미생물 생산에 넓게 이용되고 있고, 특히 인체 생리 관계에서는 건강, 질병 치료의 양면에 이용되고 있고, 축산계에서는 그 중요성도 매우 크다.
 
 
【정성ㆍ정량】
이화학적 방법, 생물학적 방법의 다종 다양한 방법이 있고, 각 비타민에 의해 달라진다. 아래의 표 및 각 항을 참조.
 

[네이버 지식백과] 비타민(바이타민) [vitamin] (화학대사전, 2001. 5. 20., 세화)
 
 
 
구분 명칭 화학명 존재 결핍증 발견(분리, 고정)의 연대와 발견자 생화학적 작용
지용성 비타민
비타민 A1
비타민 A2
비타민 A3
레티놀
3-데히드로레티놀
간유, 버터, 어유
야맹증, 각막 건조증, 각막 연화증, 저항력, 저하, 성장 정지
1923 高橋克己
1948 E. M. Shantz
비타민 D2
비타민 D3
프로비타민D2
프로비타민D3
에르고칼시페롤
콜레칼시페롤
에르고스테롤
데히드로콜레스테롤
간유
표고버섯, 난황
구루병
1931 F. A. Askew
1931 A. Windaus
1936 H. Brockmann
1927 A. Windaus
비타민 E
α-토코페롤
β-토코페롤
γ-토코페롤
δ-토코페롤
배아유
배아유
면실유
대두유, 양상추, 앨팰퍼
불임증
1936 H. M. Evans
1936 H. M. Evans
1937 H. M. Evans
1947 M. H. Stern
비타민 F
리놀레산
리놀레인산
대두유
성장 정지, 피부염
1934 H.M. Evans
비타민 K1
비타민 K2
피로퀴논
파르노퀴논
시금치, 양배추, 모란채, 토마토, 해초, 간
혈액 응고 지체
1939 H. Dam, P.Karrer
1939 E.A. Doisy
비타민 U
양배추
마르모트의 위궤양
1950 G. Cheney
수용성 비타민
비타민 B1
티아민
배아, 효모, 간, 콩류, 돼지고기
각기병, 다발성신경염
1910 鈴木梅太郞
1911 C. Funk
티아민이인산(코카르복실라아제)의 구성분
비타민 B2
리보플라빈
우유, 달걀, 간, 효모, 배아, 고기
성장 정지, 구순염, 설염
1933 R. Kuhn
1933 P. Karrer
플라빈 효소의 구성분
비타민 B6
(피리독신)
피리독솔, 피리독살, 피리독사민
효모, 배아, 간, 콩류
쥐의 피부염
1931 鈴木, 大岳
1938 市場 彰芳
1938 R. Kuhn
1944 P. Karrer
인산에스테르로서 각종 효소의 보조 효소
니코틴산, 니코틴아미드
니코틴산, 니코틴아미드
고기, 간, 효모, 배아, 콩류, 쌀겨
펠라그라, 개의 흑설병
1909 鈴木梅太郞
1938 C. A. Elvehjem
산아미드로서 보조 효소 I, 보조 효소 Ⅱ의 구성분
판토텐산
판토텐산
간, 난황, 콩팥, 효모, 쌀겨, 콩류
닭의 피부염, 쥐 성장 방해, 탈모
1919 R. J. Williams
1938 D. W. Woolley
보조 효소 A의 구성분
비타민 H
비오틴
난황, 간, 콩팥, 효모, 콩류, 고기, 우유
쥐의 피부염, 탈모
1936 F. Kögl
1939 P. Gyorgy
트랜스아미나아제계, 수소 이탈 효소계에 공액하는 회로에 관계한다.
폴산
프테로일모노글루탐산
간, 콩팥, 효모, 버섯, 야채
빈혈
1941 H. A. Mitchel
활성 포름산의 생성과 전이에 관여하고, 글리신, 세린, 메티오닌, 호모시스테인, 히스티딘, 콜린, 니코틴아미드푸린 등의 대사에 관계한다.
비타민 B12
시아노코발라민
간, 콩팥, 우유, 달걀, 해초
악성 빈혈
1948 E. L. Rickes
1948 E. L. Smith
비타민 B12 보조 효소로 L-글루탐산을 메틸아스파르트산, 메사콘산에, 프로필렌글리콜을 프로피온알데히드에, 에틸렌글리콜을 아세트알데히드에 대사하는 효소 반응을 한다.
콜린
콜린
간, 콩팥, 고기, 난황, 낙화생, 효모, 배아, 쌀겨
지방간, 간경변
1910 鈴木梅太郞
1933 C. H. Best
인지질을 만들고, 지방 대사에 관계하며, 또 아세틸콜린으로 혈압 조절 및 신경 전달에 관여한다.
이노시트
메소이노시톨
식물, 효모, 세균, 동물조직, 곰팡이
지방간, 쥐의 무모증
1940 D. W. Woolley
지방, 콜레스테롤 대사에 관계
비타민 L1
비타민 L2
안트라닐산, 5'-티오메틸아데노신
간, 효모
쥐의 젖분비 정지
1945 中原
1945 中原
비타민 B13
비타민 BT
리포산
비타민 B14
비타민 B15
비타민 Bx
항백모증 인자
오로트산
카르니틴
티옥트산
-
-
p-아미노벤조산
간, 쌀겨
효모, 간, 우유

소변
살구씨, 쌀겨
효모, 간, 배아, 달걀, 시금치
쥐의 성장 저지
1948 A. F. Novak
1947 G. Fraenkel
1952 H. E. Carter
1952 L. J. Reed
1949 E. R. Norris
1951 E. T. Krebs
1941 S. Ansbacher
피리딘뉴클레오티드 생합성의 중간체
트랜스메틸라아제계에 관여
디히드로리포산과 상관적으로 산화
폴산의 구성분
비타민 C
아스코르브산
레몬즙, 무즙, 녹차 등
괴혈병
1928 Szent-György
생체 내 산화 화원계에 관여하고 수소 전달계를 돕는다.
비타민 P
헤스페리딘, 헤스페레틴
레몬즙, 파프리카
1936 Szent-György

 
   
 

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