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[ 비타민 이야기 ]
 
작성일 : 12-07-17 10:46
베타카로틴 [ β-carotene ]
 글쓴이 : 우리아기
조회 : 6,632  
   http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=777173&mobile&categoryId=359 [1362]
   http://inside.chosun.com/site/data/html_dir/2011/11/15/2011111500570.h… [1319]
베타카로틴 [ β-carotene ]


카로티노이드의 일종으로, 히드록시기를 전혀 갖지 않는 탄화수소의 색소.
지용성으로 식물의 엽록체에 함유되어 있으며 함량도 높다. 당근과 같이 뿌리에 함유되어 있는 것도 있다. 체내에서 레티놀로 전환되므로 프로비타민 A로서의 작용이 영양적으로 중요하다.

다른 카로틴도 다 그렇지만 베타카로틴은 강력한 산화방지제의 역할을 하고있다.
어떤 사람들은 비타민A는 동물성 비타민이고, 베타카로틴은 식물성비타민A라고 말하기도 한다.
그러나 베타카로틴이 체내에서 비타민A로 바뀌는 것과 둘다 산화 방지제로서의 역할을 한다는 것 외에는 완전히 다른 물질이다.

카로틴중 중요한 것들은 베타카로틴 이외에도 리코펜, 루틴, 알파카로틴, 지잔틴 등이 있다.
카로틴은 식물의 색깔을 내는 물질들이다.
식물들에게 색깔을 내는 카로틴과 같은 물질이 없게되면 강한 햇볕에 견뎌내지 못하게 된다.
즉 식물들이 자신을 보호하기 위한 물질을 만들어 낸 것인데, 바로 이성분들이 동물들에게는 영양소로 작용하고 있는 것이다.

베타카로틴은 몸속에서 비타민A로 변한다.
그러나 베타카로틴을 아무리 많이 섭취하더라도 몸에 필요한 만큼만 비타민A로 변하여 안전하게 베타카로틴을 섭취할수 있게 되어있다.




1. 베타카로틴의 작용

- 암을 억제한다. 특히 폐암, 구강암, 식도암, 인후암, 위암, 유방암등을 예방하는데 좋은 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
따라서 암예방을 위해서는 꼭 복용해야 할 영양소 이다.
- 뇌졸증 예방 에도 효과가 있다.
- 심근경색증 예방 에도 효과가 있다.
이는 동맥내의 혈액응고를 막아주는 베타카로틴의 성질 때문이라고 여겨지고 있다.
- 면역성을 올려준다.



2. 베타카로틴이 많이 들어있는 음식

각종 음식에 많이 들어있다. 생채소보다는 약간 요리를 한 채소로 부터 베타 카로틴의 섭취가 잘된다.

당근, 호박, 고구마, 살구말린것, 치커리(생), 당근(생), 시금치 요리한것, 캔탈롭, 민들레잎 요리한것



3. 얼마나 복용하나

베타카로틴은 모든 비타민 중에서 가장 안전한 비타민이다.
얼마를 복용하든지 별다른 부작용이 없다. 다만, 피부가 노랗게 변할뿐이다.
그것도 시일이 지나면 아무런 흔적도 남김없이 정상으로 돌아간다.
그러나 건강을 증진시키기 위해서라면 하루 10~15mg을 복용하면 좋다.(10mg은 17,000IU 국제단위)





각주) 당근

당근에 함유되어 있는 베타카로틴은 껍질 부위에 많으므로 당근을 먹을 때는 껍질을 벗기지 않는 편이 좋다. 많은 사람들이 당근을 날로 먹거나 갈아서 주스로 마시는데, 영양소 흡수 측면에서 보면 기름에 조리하는 것이 유리하다. 베타카로틴은 기름에 녹는 지용성 비타민이므로 날것으로 먹는 경우 흡수율은 8%에 불과하지만 기름과 같이 조리하면 60∼70%로 높아진다.
따라서 당근을 주스로 마실 경우에는 올리브유를 몇 방울 첨가하고, 생으로 먹기를 원한다면 마요네즈나 오일 드레싱을 곁들이는 것이 좋다. 식초는 베타카로틴을 파괴하므로 사용하지 말아야 한다. 한편 당근에는 비타민 C를 파괴하는 효소가 들어 있기 때문에 다른 채소와 함께 먹는 것은 바람직하지 않다.




카로틴 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1148586&mobile&categoryId=200000475

카로티노이드 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1148585&mobile&categoryId=200000475

 
   
 

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